日本人はビタミンＤを魚から約80％、卵から13％摂取しています。ビタミンDは、1日に5μg（マイクログラム）以上必要です。
先程述べたように、鮭はビタミンDを多く含み、１切れで22μgも摂取できます。卵1個からは1.5μg、干し椎茸2枚からは0.7μgとれます。このように干し椎茸に多く含まれていると思われがちですが、実際には2、3枚摂取してもそれ程ビタミンDを多く摂取できているわけではありません。ひじきなどもカルシウム量が多い食品ですが、乾物での重さあたりの栄養素量ですので、実際にはそれほど多く食べられません。しっかりとビタミンDを摂取していると思っていても摂れていないケースも多いのです。