お店で唐揚げやとんかつなどを買う場合、肉の脂が溶ける「融点」に注意すると良いでしょう。私達の舌の温度は36℃程です。鶏肉は約33℃、豚肉は約35℃、オーストラリアなど海外の牛肉は約45℃で脂が溶けます。１番低い温度で脂が溶けるのは鶏肉です。お弁当などに入っている唐揚げは、冷めたまま食べても脂が溶けて美味しく食べることができるメニューです。夏場などであれば豚のヒレ肉などをお弁当に入れても美味しく食べることができます。ビーフシチューなどが冷めると白い脂の部分ができてしまうのには、このような理由があるからです。ですから、豚肉や牛肉の総菜を買う場合、使われている部位を確認したり、電子レンジなどで温め直せるかをチェックすると良いでしょう。
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