私達は「油」と「脂」を上手に使い分けることが大事です。植物性のオリーブオイルやサラダ油などの植物性油には、コレステロールを下げる働きがあります。そのため、精製度の高い油を摂取することが大切です。
動物性の脂、特に牛肉は約45℃度と融点が高いですが、人間の体温はそれ程高くありません。そのため、人間の血管内では動物性の脂は詰まりやすく、固まりやすいといえます。それでも若い時期は消化分解酵素がある程度高いため、脂がそれほど問題になりませんが、年齢を重ねてからはバターなど動物性の「脂」は、できるだけ排除した方が健康には良いと考えられます。
脂をしっかりと消化分解してくれる、消化分解酵素の高い食べ物として「アボカド」があります。しかし、アボカドはカロリーも高いため、毎日１／４個位ずつ食べるのが効果的です。
また、食べ物の組み合わせを工夫すれば、毎日の食生活を見直すことができます。暑い夏の時期は生えている野菜ではなく、キュウリやナス、トマトなどの成るタイプの野菜を食べましょう。これらの野菜にはカリウムが非常に多く、塩分濃度を体内できちんと調整できる食材です。トマトなどは毎日食べると良い食材です。
トマトの中でも血液をサラサラにし、抗酸化作用の強いリコピンは、皮に多く含まれています。さらに、うま味成分の多いグルタミン酸は、種の周りに最も多く含まれています。レストランでは皮や種を取り除いて料理することもありますが、家庭料理では皮や種も一緒に食べ、栄養素をしっかり摂取してすることが体調管理に繋がります。