野菜を多く食べる国のランキングでは、１位 韓国、２位 スペイン、３位 フランス、４位 ドイツ、５位 オランダ、６位 日本という順番になっています。摂取量が最も多い韓国は、肉類をサンチュなどの野菜で巻いたり、キムチを多く食べているため、野菜が多く摂取できているようです。特に、キムチは生の野菜を発酵食品にしたもので、アミノ酸が多く摂れます。
このランキングを見ても分かるように、日本人は野菜の摂取量が多いとはいえません。積極的に野菜を食べる必要があります。栄養分の多い皮が付いたままの野菜を食べると良いでしょう。農薬が心配という人もいますが、しっかり洗えば99.9％農薬の心配はないようです。もちろん、生産者の顔が見えない食べ物を買うよりも、常に監視され、キチンとしたルートで市場に出回る野菜が１番安全だといえます。
次に、果物を多く食べている国を見ると、１位 ギリシャ、２位 オランダ、３位 デンマーク、４位 ポルトガル、５位 イタリアとなっています。日本は果物をあまり食べていないようで、22位という結果が出ています。
日本人が１日に食べると良い野菜の量は350g、果物では200gです。リンゴなら１個程度、バナナなら２本を目安に食べると必要な量が摂取できます。

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