せっかく美味しい肉を食べたのに、後で胸やけを起こしてしまうことがあります。胸やけを起こさないためには、肉を分解する力のある果物を一緒に食べると効果的です。
肉を分解する力のある果物には、パイナップル・キウイフルーツ・パパイア・マンゴー・イチジク・メロンなどが挙げられます。例えば、メロンに生ハムを乗せた食べ方は、メロンが生ハムを柔らかく分解し、体内の血や筋肉に変える効果を高める方法です。また、生ハムの上にキウイフルーツを乗せておくと、生ハムがトロトロに溶け、栄養として吸収されやすくなります。
パイナップルの芯を肉の上に揉み込み、皮をかぶせて８時間置いておいたところ、肉がボロボロになり、その肉を炒めるとペースト状になりました。生のパイナップルには、タンパク質を柔らかくする「酵素」が入っているため、肉が非常に柔らかくなります。ですから、食後に果物を食べると消化や栄養の吸収を助け、胸やけ対策になります。遅い時間にハンバーグなどを食べる場合、パイナップルやキウイフルーツを必ず食べるようにすると効果的です。ただし、パイナップルは缶詰ではなく、生を食べるようにしてください。缶詰は48℃以上に加熱されているため、分解酵素が壊れています。